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冷凍食品分為冷卻食品和凍結食品，冷凍食品易保藏，廣泛用于肉、禽、水產、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生產、運輸和貯藏；營養、方便、衛生、經濟；市場需求量大，在發達國家占有重要的地位，在發展中國家發展迅速。隨著冰箱、冷柜行業的迅速發展，冷凍食品行業也如雨后春筍般發展起來，成為人們日常生活中越來越重要的角色。
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