黃花菜又名金針菜、檸檬萱草、忘憂草。對于這一蔬菜，人們最耳熟能詳?shù)囊獙龠@句諺語——黃花菜都涼了。
而速凍黃花菜不只是“涼了”那么簡單，要“涼”到-18℃，口感和剛采摘的一樣，打破了季節(jié)和地域限制，十分
暢銷。另一方面，黃花菜以幼嫩花蕾供食，一年只能采摘一次，原料缺口大，速凍黃花菜供不應(yīng)求。
速凍工藝能抑制腐敗微生物的活動和黃花菜自身酶的活性，所以速凍黃花菜能長期保藏。而且速凍形成的結(jié)晶
小，產(chǎn)品解凍后可保持原有的新鮮狀態(tài)和原始風(fēng)味，營養(yǎng)損失也低。“速凍黃花菜口感好，特別是涼拌，非常爽
脆。速凍黃花菜在北京、上海、廣州、西安、武漢一二線城市非常暢銷。
黃花菜加工工藝流程：
漂燙后還有三道冷卻工序。一道是常溫水冷卻，溫度在20℃左右；第二道是冰水冷卻，使黃花菜表面度
降到5℃，中心溫度在12℃以下；第三道是震動瀝水。之后經(jīng)過12米長的單凍機(jī)快速冷凍，使產(chǎn)品溫度迅速降到
-37℃，包裝后再送到-18℃的冷庫儲存。“從田間采摘到車間預(yù)冷再到加工，時間越短，黃花菜將會越新鮮。”
關(guān)鍵字：黃花菜速凍機(jī)
本文網(wǎng)址：http://zygifts.com/news_view_251_107.html
